Mleko je: najbolj popolna naravna hrana najbolj raznolika hrana živalskega izvora prva hrana novorojenega sesalca pomembna sestavina vsakodnevne prehrane V mleku je: 75-82 % vode 3,4 % skupnih beljakovin (kazeini in serum proteini) 4,6 % ogljikovih hidratov (laktoze) 3,9 % maščob vitamini, minerali, encimi, zaščitne snovi, rastni faktorji...

Mleko bogati našo prehrano.

Funkcija maščob v mleku:

• vsebujejo esencielne maščobne kisline - to so tiste maščobne kisline, ki jih telo
  ne more sintetizirati samo in jih mora pridobiti s hrano (linolna, linolenska, arahidonska)
• oskrbujejo telo z vitamini topnimi v maščobah (A, D, E, K)
• so sestavni deli celičnih membran (predvsem holesterol)
• zagotavljajo gradbene dele drugih molekul
• izolacija
• zaščita organov in telesnih struktur
• izvor in skladišče energije
• oblikujejo aromo in teksturo mleka in mlečnih izdelkov

Mleko je zdravo in dobro živilo.

Oglejte si kratko oddajo z naslovom: MLEKO – koristno ali škodljivo?